Crepes sin gluten y sin azúcar

He visto esta receta de Emanuela Gornati y no me he podido resistir. Una buena alternativa para sustituir el pan en los desayunos, con un bajo índice glucémico y muy energético, lo ideal para comenzar el día.

La receta es sencillísima, sólo requiere una taza de harina de garbanzos y agua en cantidad suficiente hasta conseguir la textura de un huevo batido. Además, lo podemos dejar preparado en la nevera la noche anterior.

Para darle un toque especial podemos añadir:
1 cucharada de semillas de sésamo
1 pizca de canela
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de sal integral

Mezclamos todos los ingredientes,  y luego vertimos dos cucharadas de la masa en una sartén caliente con un poco de aceite de coco o de oliva, le damos la forma redonda ayudándonos de una cuchara, y doramos por ambos lados. Y listo para rellenar al gusto 😀

 

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